66天后，上海第一批蔬菜（一级批发市场）的老板张华明再次恢复了忙碌的日子。在重新开业的第一天，他兴奋地派了一个朋友圈来，说：“我的朋友，我的朋友，我的朋友。”；我想证明我仍然是&六月一日是上海正式回归工作的日子。和张华明一样兴奋的是，上海也有大大小小的线下商户；两个多月没有收入了。接下来，我们必须将我们的资金翻倍。”；张华明说
然而，与许多暂停的行业不同，在一切似乎都暂停的流行期，上海新鲜的供应链已经悄然发生了变化。复工后，许多环节可能面临；Shuffle"e
站在第一线的张华明感觉到了这种变化，开始计划新的出路。他对胡嗅嗅说：“我不知道怎么回事。”；我们过去发行9米6拖车，但现在我们改为发行4米2或6米8拖车。一个一半以上的价格”；还有一些人正在考虑未来；奸商"e；，蔬菜加工厂的老板穆林对胡翔说；加工厂的订单在疫情期间飙升，但在恢复工作后肯定会恢复平静许多人也对处于疫情第一线的新兴电子商务公司感到担忧。你知道，在那之前，一些新的电子商务平台冒了很多风险。股价暴跌，供应商违约，这让很多人开始怀疑这种商业模式的合理性。然而，疫情期间的需求激增暂时给了新成立的电子商务公司喘息的机会。然而，恢复正常后，能否继续留住用户已成为关键。丁冬买菜时告诉胡晓；上海恢复正常后，在线用户肯定会流向线下交易。如何持续吸引用户，快速恢复供应链和生产能力，是我们目前面临的挑战当按下重启键时，一切似乎都没有改变，一切似乎又改变了。目前，对于上海生鲜食品产业的各个链条，如何应对；无序引用（"e；，如何适应正常化后的新订单已成为关键
加工厂重新洗牌；在疫情爆发之前，上海至少有一半的蔬菜加工厂不得不关闭；加工厂的老板穆林告诉霍尔夫，很多人多年前无法结清账目，很多人还欠了数十万美元。据穆林说，前年疫情爆发后，上海涌现出了一些新的蔬菜加工厂。然而，在过去两年中，上海的总体需求有所下降，再加上电子商务渠道的增长，蔬菜加工厂的业务并不容易做
Mulin告诉霍尔夫，与其他渠道相比，新鲜的电子商务平台通常提供最低的价格和最长的收款期。例如，新鲜菠菜的电子商务也可以压低每公斤一两美分的价格。不要低估一两美分的价格。10万公斤以上的供货有数万元的息差。此外，平台的收款周期有时长达一两个月。由于收款问题，很多供应商长期没有合作。有时，平台每一两个月更换一次供应商
然而，这项新的电子商务业务，在穆林看来很难做到，是；“恢复”；许多加工厂已经建成。需求激增和；祝福（"e；，一些鲜活食品加工厂已经从破产的边缘被拉回，并获得了一些喘息的机会
然而，毕竟这不是一个正常化的机会，随着各种渠道在恢复工作后恢复正常，一些加工厂将面临新的压力”；一些工厂将面临库存处置问题”；穆林表示，生鲜食品行业的消费率非常高。如果我们不尽快以低价处理这批库存，我们必须将其全部丢弃
至于出路，穆林计划将目光投向其他行业。在他看来，新鲜食品加工厂太复杂了。每当他看到一盒盒的蔬菜快要坏了，仍然卖不出去时，他都会受到双重压力；当然，我们不是最坏的。”；木林向胡翔坦白。他告诉胡嗅觉，在此期间，附近的农民受到了最严重的打击。前几年，农民是刀子，电子商务是鱼肉。农民并不缺乏销售，定价权掌握在他们自己手中。然而，今年，电子商务是刀子，农民是鱼肉。不向电子商务销售很难实现销售
这是全新电子商务的正常出路𞓜 不仅是像Mulin这样的新鲜加工厂的所有者，而且是新鲜电子商务公司站在疫情的最前沿。事实上，在此次疫情爆发之前，他们曾面临过许多危机
例如，据说一些平台存在资金周转问题，他们拖欠了几家供应商的款项，拖欠时高达近千万；一些平台被曝光，并开始解雇大量员工。采购、算法和运营部门的裁员比例分别达到50%、30%和30%。还有许多平台被直接关闭，如城市生活破产和饥饿；“有蔬菜”；三月份，赫马在全国范围内关闭了五家店铺。HEMA首席执行官侯毅今年表示；通过价格补贴获得竞争优势的时代已经结束；，它表示，一些平台非常悲惨，数百亿资金被困其中
新鲜电子商务的盈利模式很难理解，对于运营成本、客户订单量和客户单价等主要痛点，还没有找到好的解决方案
，这种流行病暂时给一些新的电子商务公司带来了喘息的机会，例如，用户规模和使用时间都保持了大幅增长。根据( 7.100,
- 0.10, -1.39%)根据研究报告，4月份，与上月相比，新的电子商务应用程序Mau和dau 有不同程度的增加。美团商城、美才商城和每日优鲜是毛乌市增长最快的三家商城，分别环比增长41.2%、38.7%和31.2%。道长前三名的鼎东购物、美团购物和每日优鲜，环比分别增长78.2%、76%和69.3%。其中，定东市人均购买蔬菜和日常优质新鲜食品的时间增长较快，分别比上月增长28%和16.1%。 此外，该平台的供应量也大幅飙升。根据3月14日定东购物的数据，上海的蔬菜供应量已从600多吨/天增加到1000多吨/天，肉、蛋、奶的供应量已从400吨/天增加到700吨/天，米粉粮油的供应量已从120吨增加到300吨。上海防疫升级后，日常优质新鲜食品的供应也有所增加。蔬菜供应量增加到平时的五倍，水果、肉类、鸡蛋和米粉粮油供应量增加到四倍，土豆、苹果等民生商品库存增加，鸡蛋和干面已经增加到平常的8到10倍，需求的突然增加也使一些特殊类别和私人品牌的新鲜电子商务进入了消费者的视野。丁东告诉胡嗅觉，在此期间，上海预制蔬菜的销量比平时增长了50%以上，其中半成品清洁蔬菜的销量几乎翻了一番，豆制品品牌；《游豆志》；和糕点品牌；优秀核心工匠”；几乎翻了一番。和like"e；“宝罗车间”；最近推出较晚的此类自有品牌也得到了更多用户的认可，但我们应该知道的是，所有这些都是在疫情的压力下发生的变化。恢复正常后，新鲜电子商务还剩下什么，他们是否找到了新的出路，是解决问题的关键
新鲜电子商务面临的第一个问题是迅速调整结构和状态，回到日常生活
124，能够购买SKU是最核心的需求，简化SKU的类型非常必要。此时，像张君雅的妹妹这样的产品不能再作为保证用品使用，比如( 48.260, 0.07, 0.15%)应始终准备和收集混合油或特定品牌的大米。为疫情准备或提供包装非常重要
然而，在恢复正常后，平台将重新调整SKU的丰富性，并再次专注于产品升级。例如，根据每日优秀新鲜数据，方便菜类变化最大，增长速度最快。规范化后，预制盘仍将成为平台的重点配送领域
除了商品结构的快速调整外，还应重新安排人员结构。你知道，在疫情期间，许多新的电商平台对人员进行了紧急调整
例如，据《游仙日报》报道，为了确保足够的终端运输能力，自上海疫情爆发以来，已经招募了近300名一线员工。此外，北京还组织了一支70人的团队，直接支持上海；曲线保护装置；50多名分拣人员从北京和天津调来。此外，车手的工资也会相应增加
胡嗅曾在游仙相关的每日Tiktok账户上看到，4月份其管辖车手的最高工资可能达到28368元，最高分拣工资可能达到15114元。此外，骑手、仓库管理员和分拣员的招聘一直在持续进行。根据视频，车手的日薪达到800-1500元，分拣300元-800元/天
然而，在恢复正常后，如何在这些紧急时期安排员工也需要新鲜电商考虑。《游仙日报》告诉胡浩，这些车手可以直接转化为长期车手。但值得注意的是，如果恢复正常情况，订单量将下降，人员的增加将成为影响成本的重要因素
此外，恢复正常后，如何留住用户并保持用户粘性再次成为对新鲜电子商务的考验。叮咚告诉胡嗅，在这段时间里，平台已经积累了一些对用户的洞察。例如，预制盘和复合调味品越来越被消费者接受。例如，饮食问题正变得双极性、健康或；“放纵”；类型
然而，如何利用这些用户洞察以及如何挖掘这些场景，使其成为未来新的增长点，仍然是新的电子商务面前一个尚未解决的问题
主编：王蒙
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