沿着大运河天津静海段，从南到北，从唐官屯、陈官屯到双塘，再到独流，一路走来，令人惊叹。静海的非物质文化遗产项目，如星星，装饰着运河两岸。作为非物质文化遗产项目，那些生动而珍贵的生产生活技能和人文精神在企业和工匠中顽强地传承下来。国家项目2个，市项目9个，区项目66个……这是静海非物质文化遗产引以为傲的数据。从陈官屯冬菜的传统制作工艺，到独流老醋的酿造工艺，再到民间蟋蟀罐和特色美食工艺，一个个非物质文化遗产项目，有的为当地发展增添色彩，有的成为当地的支柱产业。 **冬 菜背后执着的匠心 **汩汩的河水滋润着静海陈官屯的土地，带给这里"蔬菜之乡"冬菜非物质文化遗产非物质文化遗产技艺。今天的陈官屯冬菜头顶上有"天津市非物质文化遗产“和"天津礼物"两个光环。陈官屯生产的青麻叶大核桃卷心菜和四六瓣红蒜闻名，以这"二宝"由原料制成的冬季蔬菜长期以来一直是餐桌上的常客。人们可以直接吃饭，也可以用来炒鸡蛋和做馄饨。在陈官屯的24个村庄中，尤其是冬季蔬菜的发源地纪家庄村，白菜种植规模最大，冬季蔬菜产量最大，可以说是"家家户户种白菜，家家户户做冬菜"。76岁的常子是纪家庄村的村民。20世纪60年代，他帮助生产团队将新摘的青麻叶卷心菜装入运河上的十几艘木船，并运往远方。纪家庄村村民、静海区鸿盛源蔬菜种植专业合作社总经理纪志来是陈官屯冬季蔬菜生产技能非物质文化遗产的代表继承人。他的合作社已经注册了"纪老七"商标，今年被认证为津门老字号。他最自豪的是完全恢复了陈官屯冬菜的传统制作技巧。这种传统技能面临着市场挑战和生存危机。纪执来于20世纪80年代中后期。随着商用切菜机的普及，许多人放弃了传统的冬季蔬菜生产技术，选择了切菜机-撒盐-压榨这套新工艺流程。在纪执来和村里很多老人眼里，过程可以节省大量的劳动力，但是冬菜的味道和营养与传统技术有差距，"冬菜的老味道出不来。“为了呈现冬菜的原汁原味，纪志来和工厂的师傅们一起努力工作。以切菜和晾干为例。传统的老工艺要求仔细选择菜肴，师傅要把菜切成12mm宽、10mm长，也就是说，所谓的水平不是垂直的，所以菜肴可以接近正方形。在干燥过程中，它需要被抓住并分散。干燥天数与当年的风向、温度和阳光密切相关。为了使菜肴中的水分少，它可以有最好的味道。工人选菜的细节是传统技艺中蕴含的匠心，是纪执来作为冬菜技艺传承人的信心。“我想完全恢复传统的冬季蔬菜生产技能。消息一在村里传开，就吸引了村民们的支持。看到我在工厂里铺了一张垫子，架了一道篱笆，开始晾干卷心菜，一些老人拿着一把珍藏了40多年的切菜刀送给我，一些人直接在我的工厂免费工作，培训工人切蔬菜和装罐的技能。他们对我说，正是这种热情增强了我坚持下去的信念，才不能让冬菜的传统制作技巧在这一代人手中断。“纪执来回忆道。精心切、晒后的青麻叶大白菜，与四六瓣红皮蒜、800摄氏度高温炒制的海盐按比例混合拌匀，进行装坛和密封，并被放置在阴暗通风干燥处，静置发酵5-8个月后，取出蔬菜，包装在一个小罐子里。这样，一罐传统工艺的冬季蔬菜就完成了。如果农村老年人的支持来自于他们对家乡冬季蔬菜的骄傲和感受，那么来自市场的测试就是他们能否继续经营的关键。由于消耗了更多的时间和劳动力，传统技术生产的冬季蔬菜在价格上与现代压榨技术相比并不占主导地位。在生产的第一年，他们定价约为每公斤50元，远高于压榨过程中冬季蔬菜的价格。每个人心里都鼓鼓的。令纪执高兴的是，“纪老七冬菜“卓越的产品质量成功赢得了市场的认可。2017年，东风成功申请非物质文化遗产项目，首批5000多公斤冬季蔬菜成功售罄。几年来，虽然生产冬季蔬菜的企业越来越多，竞争也越来越激烈，但企业也面临着许多挑战。但他们始终坚持传统技能的方向，“目前，70%的客人是回头客，这足以说明市场的认可。““纪老七"五香冬菜“恢复和继承旧技能不仅是保护非物质文化遗产的重要方面，也是继承人的历史责任。然而，仅仅这样做是不够的。如果传统技术想要繁荣，它还需要充分面向市场，让更多的人了解和接受它，形成一个良性循环。“纪执来说。 **保持老醋的老味道 **独流老醋是运河水孕育的更闪亮的名片。
冬天，阳光正好。在天力独流老醋有限公司，原露天制革场已升级为阳光房，2000多个陈化大桶整齐排列，气势恢宏。陈明友是公司技术培训团队的负责人，也是全国劳动模范。当仔细检查罐中醋醅的状态时，他经常用铲子“铲”；翻转气缸
原露天晒黑场地已升级为阳光房𞓜 独流老醋，和；山西陈醋；镇江香醋“；它也被称为中国的三大名醋。据记载，数百年前，独流醋是宫廷专用的酱油和醋制品。近代以来，天津的水运更加繁荣和独立；“山里”；“天力”；“永丰”；程庆勇（音译）；，有一排排各大品牌的醋酿造车间。用运河水酿制的独流老醋，通过船只遍布南北
改革开放初期，静海供销合作社恢复了老醋的自主品牌；“天力”；经过40年的发展，该品牌经历了技术改进和厂房改造；“天力”；在众多老字号中脱颖而出，它几乎已成为独立老醋的同义词。从独流镇的特色小吃红烧鱼和鱼粉，到北部黑龙江省和南部海南岛的千家万户的餐桌，都有天力独流老醋的香味和回味
独流老醋工艺泥塑模型𞓜 陈明友1992年来厂工作。他师从老师刘青山，刘青山的老师是傅浩恩和，傅浩恩和掌握了古老的独流醋酿造技术。为了提高酿造食醋的质量，天力邀请70岁的老师傅浩恩和指导酿造食醋的生产
陈明友也曾在郝师傅手下学习过一段时间，对郝师傅精湛的技艺和丰富的经验仍记忆犹新；老师告诉我，最常见的一句话是，要嫉妒，就要灰心丧气。一个人不应该不耐烦。做醋就像哄孩子一样。你必须哄骗它。如果你愚弄工作，工作就会愚弄你，醋也不会好吃。这位老师父的这些教诲使我受益终生为了保护陈醋的纯正口感，陈明友和他的同事坚持采用最天然的醋酿造工艺。在主要产品方面，我们仍然坚持古老的酿造方法；一次发酵，两次成熟，三年陈化”；核心理念是确保单流陈醋的味道最纯正
陈明友检查醋醅情况；看、尝、闻，我们是一项体验式的高强度体力劳动。”；陈明友告诉记者。如今，独流醋已被列为国家级非物质文化遗产项目，天力公司是最重要的传承单位；国家级非物质文化遗产“；中国老字号；，陈明友无法掩饰他获得各种荣誉称号的激动心情；这是对我们传统的独立陈醋工艺的保护，也是对我们工作的进一步推广和推广如今，天力生产各类食醋8万多吨，相当于每个中国人每年消费一到两片以上的天力独流陈醋。公司党总支书记、董事会主席刘文珍表示，下一步，公司将投资1000多万元建设高水平净化车间，继续把公司和产品做大做强。还将牵头建设以醋制品为重点的醋文化博物馆，展示当地农业文化，传承和保护国家级非物质遗产独流老醋
**板球罐中的工匠精神 **
静海区双塘镇蒲楼村刘庆生家门，“；“天津市静海区非物质文化遗产”；金色的牌匾映入眼帘。刘庆生叔叔今年75岁。他仍然坚强幽默。他制作的蟋蟀壶质地细腻，色泽光泽，手感极佳，远近闻名
刘庆生和他的板球罐近年来，《天津市非物质文化遗产传承与开发项目实施方案》已经出台。在计划中提出的基本原则中，一个重要的原则是；推动非物质文化遗产融入当代生产生活；。融入生产生活，让非物质文化遗产；“Live”；，更有活力。。。刘基板球罐制作技艺是静海从民间发掘出来的非物质文化遗产。在被列为区级非物质文化遗产项目后，精致的板球罐已经从少数民族走向了更大的生活舞台
世代生活在运河边，刘庆生的祖父母曾经拥有一个著名的手推车作坊。他的父亲是木匠和陶器匠。刘庆生，1947年出生，只学了7年，但他继承了祖传的技能，喜欢玩东西；当普通的事情看起来像在洞里时，就可以理解了在运动员云集的虹桥区大丰桥和花鸟虫鱼市场，刘庆生第一次接触到板球罐头。他被年轻人吸引住了：原来烧制陶器就能制作出如此精美的瓷器!如果我们使用传统的制陶技术，用运河红土制作蟋蟀罐子是否可行？他认为制作板球罐头的第一个重要过程是；淋湿泥浆；，刘庆生将村外的粘土块运到村里，碾碎、筛选、去除杂质；使用细筛子。筛出的土壤比面粉细。“哈哈”；刘庆生笑着告诉记者，只有筛选出最精致的土壤，才能制作出质地最好的蟋蟀罐头
将要烘干的蟋蟀罐用泥土浸湿，抽出，转动工具，烘干后放入窑中。每道工序都运用民间最朴素的工匠精神，力求完美。刘庆生的女儿刘洋也是他父亲板球壶技术的继承人。她清楚地记得，当她还是个孩子的时候，她从父亲那里学会了做罐头。车刀应该更准确地切割罐头，这是板球罐头生产的关键步骤。她父亲对她很严格。起初，她总是做得不好，但有着顽强精神的刘洋自言自语道：“我不知道你会怎么做。”；如果车不好，我就不下来。”； 提高质量，找到市场。。。刘庆生的板球罐头越来越出名了。刘洋仍然记得他和父亲去天津卖板球罐头时的样子。当时，他们每周跑步一次。他们从家里坐公共汽车到静海，然后从静海到城里；当时几乎没有汽车。很难去想这件事有远道而来的商人，有的来自河北邯郸，有的来自甘肃兰州，有的一次性购买数百个板球罐头。有趣的是，静海市还有一位板球罐爱好者，他专程沿着运河堤岸骑自行车去了刘庆生的家，以迎接他
被认定为静海区非物质文化遗产的刘庆生激动地告诉记者，他的工艺可以成为区级非物质文化遗产项目，这是他一生的主要成就。他非常珍视这项荣誉和这项技艺
刘庆生区级非物质文化遗产项目的建立，为刘庆生板球壶制作技艺的传承注入了强大动力。除女儿刘洋外，大儿媳邢国军和家中的侄子也掌握了制作技巧。刘洋告诉记者，下一步，他们将组织家里的孩子们，鼓励他们学习和掌握板球罐的生产技术，让父亲创造的工艺得以传承，让非物质文化遗产项目有后继者 **“做好非物质文化遗产的传承工作”；静海答题表； **
静海区文化旅游局局长、党组书记李启宏告诉记者，刘基陶瓷艺术作为非物质文化遗产项目设立以来，工作人员在多方面进行了沟通，加强了指导，并多次推荐该项目在全市一些更高的平台上参展，扩大其知名度。下一步，我们可以考虑引导传承人扩大产品种类，如制作笔筒等产品，将其作为城市礼品推广，进一步发展运河粘土制陶技术
目前，静海区有77个国家级、市级和区级非物质文化遗产项目。其中，两个国家级非物质文化遗产代表性项目分别是：独流老醋酿造技术和大柳芬村攀岩俱乐部。天津市非物质文化遗产的9个代表性项目是：“独流铜北泉”；“老东乡”；中旺肠艺、静海迷宫拳、金门北韵禅乐、子牙王国风乐艺、陈关屯冬菜艺、瑞云龙灯节、杨家将军传说、，《姜子牙传奇》
值得注意的是，采用陈冠屯冬菜生产技术的五香冬菜和采用静海丽姬芝麻油生产技术的纯芝麻酱礼盒被天津市文化旅游局评选为“天津市文化旅游局”；天津礼品报价；品牌已成为京海、天津的新名片。此外，静海还积极将防疫元素融入非物质文化遗产保护中，组织区域内非物质文化遗产代表性项目制作防疫作品，包括；《史记泥塑制作技巧》；报价工程（"e）；火神山镇毒妖“；天津市档案馆馆藏 李启宏介绍，作为大运河文化传承、保护和利用的具体实施，静海文化旅游厅对大运河静海段非物质文化遗产资源进行了系统整理。积极为相关项目提供展示、推广渠道和平台，通过线上展览、线下会议等形式扩大非物质文化遗产项目的影响力，积极争取资金，支持非物质文化遗产项目和传承人，做好天津非物质文化遗产传承工作；静海答题表"e；。