剁椒蒸鱼头
蒸鱼头分四步准备。鱼肉不腥，新鲜多汁，辛辣可口。它是大头的一半以上，60克切碎的辣椒酱，20克豆酱，10个蒜瓣，1片生姜，5个葱，几片薄荷叶，4汤匙茶油（2茶匙油炸酱，2茶匙倒水），1茶匙料酒，1茶匙生酱油，1茶匙柠檬蒸鱼露，1茶匙醋和2克盐，现在研磨少量黑胡椒（约15ml液体调味料用作汤匙）
[方法]：1。去除鱼头内壁的鳃、鳞和黑膜，然后清洗鱼头以冲洗血液。然后在鱼头内外涂上料酒，然后涂上盐、新鲜磨碎的黑胡椒，腌制15分钟𞓜 2、将葱、姜、蒜的绿色部分切下，将蒸鱼从锅中取出，然后在火锅中加入油，加入葱、姜、蒜碎，炒香，加入辣椒酱，用豆酱炒红油和酱香，加入1茶匙生酱油，1茶匙柠檬蒸鱼露（或蒸鱼露），半茶匙香醋，炒香。将姜片放在鱼盘底部，将腌好的鱼头放在盘中姜片上，然后将炒好的酱汁盖在鱼头上𞓜 往蒸锅里加水，烧开。将鱼头盘放在蒸笼的蒸笼抽屉上，盖上盖子，用高温蒸10分钟–12分钟，熄火蒸2分钟，然后打开锅盖，取出鱼盘𞓜 5、洒上葱和薄荷叶，然后加热油，倒在上面，以刺激香味
鱼香茄子
材料：茄子、青椒、红辣椒、大蒜、葱、姜、豆酱、酱油、白糖、淀粉、醋、盐
方法：
1将茄子切成块，放入盆中。撒上淀粉，拌匀。一个青椒和一个红辣椒。去掉茎和种子，切成块。然后准备蒜末、葱末和姜末，放在一起备用
2。混合酱汁，加入5克醋、5克生酱油、2克盐、2克糖、5克淀粉和少量水，搅拌调味料至沸腾。锅中加入适量植物油，用50%的火煎茄子1分钟，待茄子表面烧成黄色后取出。在煎锅中加入少许植物油，加入洋葱、姜和大蒜炒香，加入一匙豆瓣酱炒红油，然后倒入调好的酱汁炒香
5。加入炒好的茄子和青椒、红椒，炒10秒钟左右，最后取汤出锅
茄子炖土豆
配料：茄子4个、土豆1个、西红柿1个、色拉油30g、精盐3G、五香粉2G、味精3G、葱花3G、生姜3G、生酱油5g、辣椒油10g
做法
1。茄子去皮洗净，切成条状，放在盘子里备用。将土豆去皮，清洗干净，切成条状，然后放在盘子里待用
3。把西红柿洗净，切成小块，把洋葱和姜切成小块，然后放到盘子里待用。烧热锅中的油，加入薯片，炒5。薯片煎到金黄色后，取出放在盘子里待用。在火锅中，加入油炒切碎的葱头和生姜，加入辣椒油炒匀，然后倒入茄子条
7。把茄子片炒熟。倒入炸薯片，均匀炒8。加入精盐、五香粉、酱油和少量水，炒匀
9。将西红柿均匀炒熟，用文火炖一会，煮至熟。最后，加入味精调味，将其从锅中取出，放入盘子
泰式柠檬蒸鱼
配料：腌鱼500克、油适量、盐适量、柠檬50克、白胡椒5克、料酒5克、鱼露5克、生酱油5克、糖5克、蒜茸5克、洋葱末5克、泰国甜辣酱10克
方法
1。腌鱼洗净后，涂上白胡椒、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼上切几块肉可以有效地缩短蒸鱼时间，使蒸鱼更加鲜嫩。柠檬洗净后，切成薄片，𞓜3、将柠檬片装饰在蒸鱼盘的边缘，将腌鱼放在柠檬上，然后在鱼上放几片柠檬片
4。将盐、生酱油、糖、蒜茸、葱茸和泰国甜辣椒酱混合在一碗清蒸鱼露
辣鸡腿
配料：
鸡腿4只，小米5只，辣椒4只，葱、姜、蒜、辣椒粒少许
方法：
1将鸡腿洗净，切成块。加入洋葱和大蒜料酒以去除腥味。用三片水把鸡腿烫一下。取出鸡腿并清洗。留出𞓜 2把锅里的油加热，把鸡腿炒5分钟左右。加入葱、姜、蒜、胡椒炒香，加入1茶匙料酒、2茶匙生酱油、1茶匙老酱油、1茶匙蚝油、少许盐和糖，翻炒均匀，倒入半碗温水中，中慢火慢炖𞓜 4在锅中煮少许汤，倒入青椒和红椒，炒匀即可食用𞓜 麻辣猪耳丝
配料：
4个猪耳朵，1把干红辣椒，3瓣大蒜，切片，1小片生姜，切片，2个葱，切片，1汤匙辣椒，2汤匙白芝麻，3汤匙酱油，1.5汤匙糖，2汤匙料酒和适量盐
练习
1猪耳朵清洁后，加水煮熟，直到筷子可以插进去，大约40分钟。然后切成薄片备用；锅里放油，爆香葱、姜片、蒜片和胡椒。然后加入干辣椒炒4。加入切好的猪耳丝
5。然后加入酱油、料酒、糖、盐和白芝麻，炒至汤干即可食用。